材料:

做法:

介绍

材料:

鸽肉240克，陈皮15克，芹菜500克，荸荠90克，泡红辣椒15克，虾片60克，炒熟芝麻6克，大葱、生姜、大蒜、精盐、白糖、陈醋、味精、酱油、香油、鸡蛋清、胡椒面、料酒、花生油、湿淀粉、猪油各适量。

做法:

将鸽肉剔去筋皮，洗净，沥干水分，切成细末。芹菜抽净筋，洗净，切成末。荸荠去皮拍碎。泡红辣椒切成末，陈皮洗净，泡软，切成末。葱、姜、蒜切成末，鸽肉中放入盐、鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好，再放入香油拌匀，，用料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精兑成汁。用热花生油把虾片炸一下，炸熟捞出，放入盘内。将锅烧热，放入猪油，把鸽肉炒散，倒入漏勺。再将锅烧热，放入油、陈皮，先炒—下，再把荸荠、葱、姜、蒜、泡红辣椒入锅炒匀，然后放入鸽肉，接着把兑好的汁由锅周围倒入用手勺推动。将芹菜末放锅中炒匀，淋入醋、香油，起锅盛入盘内，撒上芝麻，把虾片围在周围即成。

介绍

佐餐食用。此菜清热明目。适用于肝肾不足而致酒精性高血压、眩晕、脑血管痉挛，或可作为脑外伤后遗症患者（有健忘、头痛等症状）的辅助膳食。健康人食用更能增强记忆力，增进食欲，增强体质