主料：

辅料：

调料：

制作：

小帖士

主料：

冬瓜1000克,鸭850克

辅料：

火腿60克,香菇（鲜）20克,陈皮4克

调料：

盐3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克

制作：

1.冬瓜去皮及瓤，切成大块，瓜皮向上垫于深碟底。香菇浸软去蒂切丝；陈皮浸软刮去瓤，切丝；火腿切丝。

2.鸭（处理干净的光鸭）洗净吸干水，用油锅炸至呈金黄色，取出置于冬瓜面上，加入火腿丝、陈皮、冬菇，隔水慢火蒸炖一小时后，倾出原汁加入芡汁料，埋芡淋于鸭上，便可上桌。

冬瓜陈皮扒米鸭的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

小帖士

健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

食物相克：

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。