材料：

鳝鱼2条 洋葱半个 姜末1大匙 葱段1根

辣椒1根 油面1斤 酒1大匙 酱油1大匙

味精1/2小匙 糖1/2小匙 高汤1碗 香油1大匙

作法：

1. 鳝鱼洗净，对剖去头尾，切成5公分段。

2. 爆香姜末和辣椒末，用大火将鳝鱼过油，沿锅入1大匙的酒。

3. 约7分熟即捞起。

4. 余油爆香其余的配料。

5. 高汤煮滚后加入调味料，用大火将面炒至Ｑ软，再倒入鳝鱼烩炒即成