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词条 炒茭白榨菜
释义

原料:

净茭白200克,榨菜100克

配料:

泡辣椒10克,酱油8克,黄酒15克,葱丝10克,湿淀粉6克,麻油5克,花生油25克

做法:

1.茭白剥皮,去根洗净,切成长5厘米,宽0.3厘米的细丝;榨菜切成与茭白同样粗细的丝;

2.茭白先放沸水中汆一下,捞出沥水;榨菜放冷水中浸泡2次;

3.炒锅上火烧,用油滑锅,放油,投入葱丝、辣椒稍煸,再放茭白丝、黄酒,酱油翻炒,把榨菜投入颠翻几下,用湿淀粉勾芡,淋上麻油出锅。

特点:

口感脆爽,麻香浓郁,略带辣味,价廉物美。

小贴士:

因榨菜成味较重,未经水泡,不可作配料;选用新鲜的嫩小茭白,炒前焯水,为了去除苦涩味。

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更新时间:2024/12/23 21:16:37