简介

制作工艺

菜品口感

食谱营养

所含营养素

简介

炒油菜苔

工艺：烹 口味：酸辣味

主料：红菜薹(400克)

辅料：泡椒(10克)

调料：姜(5克) 大葱(5克) 大蒜(5克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 醋(5克) 酱油(5克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(10克) 料酒(10克) 植物油(50克)

类别：私家菜 便秘调理 减肥瘦身调理 高脂血症调理 健脾开胃调理

制作工艺

1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖两半，淘洗干净，滤去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；葱切葱花。2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油，调成味汁。3.锅置旺火，倒入菜油炒至七成热时，放入红油菜苔翻炒，待炒至断生后拨在锅的一边，锅中再放入菜油，泡辣椒末炒香，放入姜蒜末、葱花炒香，并与油菜一齐炒匀，把调好的味汁混匀后倒入，收汁后装盘即成。

菜品口感

酸辣适口。

食谱营养

红菜薹：紫菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

所含营养素

·热量 (760.36千卡)

·维生素B6 (0.08毫克)

·蛋白质 (13.19克)

·脂肪 (70.00克)

·泛酸 (0.06毫克)

·碳水化合物 (19.32克)

·叶酸 (8.90微克)

·膳食纤维 (3.86克)

·维生素A (54.15微克)

·维生素K (0.35微克)

·胡萝卜素 (333.00微克)

·硫胺素 (0.21毫克)

·核黄素 (0.18毫克)

·尼克酸 (3.86毫克)

·维生素C (229.40毫克)

·维生素E (47.44毫克)

·钙 (124.36毫克)

·磷 (268.88毫克)

·钾 (957.45毫克)

·钠 (1681.43毫克)

·镁 (74.80毫克)

·铁 (12.61毫克)

·锌 (4.25毫克)

·硒 (34.18微克)

·铜 (0.61毫克)

·锰 (0.63毫克)