材料

制作

制作要诀

材料

主料：鸭心200克,白果75克,红椒片5克,莴笋片15克。

调料：盐,味精,黄酒,酱油,白糖,醋,水淀粉,色拉油各适量。

制作

1.鸭心批成片，加盐、水淀粉上浆。

2.锅置火上，放入油烧至四成热，放入鸭心片滑油，盛出；白果、红椒片、莴笋片用油焐熟，待用。

3.锅内留底油，加黄酒烧开，加盐、味精、酱油、白糖、醋调味，勾芡，倒入所有原料，翻炒均匀即可装盘。

制作要诀

鸭心上的血污应去净。