·简介

·制作工艺

·菜品口感

·食谱营养

·食谱相克

·炒雪菜冬笋所含营养素

·简介

工艺：炒 口味：清香味

主料：冬笋(400克) 芥菜(大叶)(80克)

调料：盐(5克) 白砂糖(8克) 味精(5克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 色拉油(30克)

类别：上海菜 便秘调理 高脂血症调理 动脉硬化调理

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·制作工艺

先将冬笋切厚片，雪菜梗（芥菜缨）洗净切末，炒锅烧热，加油。将雪菜倒入煸炒一下，随后倒入冬笋，加水，盐，味精，糖烧两三分钟，即用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可装盘。

·菜品口感

味鲜，清香，本色。

·食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

芥菜(大叶)：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

·食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

芥菜(大叶)：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

·炒雪菜冬笋所含营养素

·热量 (565.00千卡) ·蛋白质 (19.84克) ·脂肪 (35.66克) ·碳水化合物 (36.93克) ·膳食纤维 (4.16克) ·维生素A (278.40微克) ·胡萝卜素 (1680.00微克) ·硫胺素 (0.34毫克) ·核黄素 (0.41毫克) ·尼克酸 (2.82毫克) ·维生素C (61.60毫克) ·维生素E (11.14毫克) ·钙 (123.95毫克) ·磷 (254.14毫克) ·钠 (2398.37毫克) ·镁 (15.54毫克) ·铁 (1.98毫克) ·锌 (0.44毫克) ·硒 (0.52微克) ·铜 (0.11毫克) ·锰 (0.66毫克) ·钾 (181.40毫克) ·胆固醇 (19.20毫克)