炒蒜蓉芥兰是一道菜，颜色碧绿、鲜嫩爽脆、蒜味幽香、咸鲜适口；

中文名：炒蒜蓉芥兰

主要食材：芥兰 200克，蒜蓉 15克，盐 1克，鸡粉 2克，胡椒粉少许，白糖 2克，黄酒 10克，烹调油 15克，水淀粉 少许

口味：鲜嫩爽脆、蒜味幽香、咸鲜适口

颜色：碧绿

主料：

调料：

做法：

小贴士：

提示：

主料：

芥兰 200克

调料：

蒜蓉 15克，盐 1克，鸡粉 2克，胡椒粉少许，白糖 2克，黄酒 10克，烹调油 15克，水淀粉 少许

做法：

1、芥兰、蒜蓉、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、黄酒、烹调油、水淀粉。

2、汤锅水烧开，里面放入盐和适量烹调油下入芥兰飞水，然后捞出备用。

3、勾兑芡水；碗里放入盐、胡椒粉，碗中再放入鸡粉、少许白糖和少许水淀粉，然后加少许清水搅匀备用。

4、另起锅烧热，注入烹调油下入蒜蓉煸炒。

5、蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀。

6、蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒炒匀，然后倒入芡水。

7、用旺火翻炒均匀便可出锅码盘。

小贴士：

蒜蓉芥兰特点；颜色碧绿、鲜嫩爽脆、蒜味幽香、咸鲜适口。

提示：

1、芥兰购买时要选择脆嫩的，如感觉有些老，要把老皮去掉再炒。

2、过去芥兰在飞水时水中要放少许食用碱，但容易破坏蔬菜里面的维生素，因此建议不要用碱，水中只放适量的盐和食用油即可。

3、由于芥兰已经焯过水会失去部分维生素，因此在炒的过程中要用旺火快炒，否则水溶性维生素就会丧失的过多失去其应有的营养价值。