材料

主料：净山鸡肉250 克，胡萝卜100 克，青椒50 克。

调料：精盐、酱油、醋、葱、姜末、蒜末、淀粉、味精、花椒粉、素油。

制法

1、将山鸡肉切成丁，装碗内，用凉水浸泡一会儿捞出，去其土气味。

2、将胡萝卜、青椒均切丁，分别下沸水锅焯一下，捞出沥水。

3、锅加油烧热，放入葱、姜、蒜偏香，放入山鸡丁、胡萝卜丁、花椒粉煸炒，再放入酱油、盐、汤炒几下，加青椒丁，点味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。