词条 | 炒海螺片 |
释义 | 简介主料:海螺 300克 辅料:胡萝卜 40克 香菇(鲜) 150克 调料:辣椒酱 30克 大蒜 20克 姜 12克 生抽 10克 醋 7克 白砂糖 2克 植物油 15克 淀粉(玉米) 40克 嫩肉粉 1克 营养功效健脾开胃调理 明目调理 便秘调理 清热去火调理 做法1. 鲜海螺肉洗净泥沙,片成片,放入盆内,加料酒、姜片拌匀,腌渍,放入松肉粉、淀粉抓匀; 2. 胡萝卜洗净,切成片;鲜香菇去蒂,切成片,放入水焯后,起锅;大蒜、姜分别切粒;葱白切段; 3. 碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁; 4. 锅置火上,加植物油烧热,放入海螺肉片,滑散,浸炸于断生捞出; 5. 锅内留底油少许,烧至五成热,放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香,加入香辣酱(辣椒酱)略炒,加入香菇片、海螺肉片炒熟,熟地入味汁推匀,放植物油起尾油,起锅装盘。 |
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