主料:
腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)
辅料:
青蒜(15克)
调料:
味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克) 豆豉(5克)鲜汤(50毫升)
制作:
1. 将腊肉洗净,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;
2. 冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片,用开水焯一下,去掉涩味;
3. 青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用;
4. 热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。