食材明细

制作步骤

小帖士

食材明细

主料：珍珠米

虾

辅料：猪肉

芹菜

冬菜

姜

调料：胡椒粉

味精

鱼露（或盐）

蘸酱：普宁豆酱（黄豆酱）

制作步骤

1.珍珠米提前浸泡。准备好各种食材。

2.拿牙签在虾尾部横穿过去，将肠泥向上挑再拉出。

3.虾头剪去尖刺，再剪开，挑去里面的杂质洗净。

4.虾身按节切成几段，保留虾壳。猪肉肥三瘦七，剁成肉末。姜切成姜米，芹菜切粒，冬菜稍洗后再剁碎。

5.米大火煮沸，拿勺子搅几下防粘底。

6.米煮沸后再煮约12分钟（浸泡后易熟），先加入肉末，肉熟后再将放入其它材料，再加入鱼露、味精和胡椒粉就可。吃时可蘸点黄豆酱。

小帖士

粥最好是用珍珠米来煮。

现在大都是人工养殖的虾，一般煮粥最好把虾头剥掉，而挑去肠泥是必须的。带壳煮更能保留虾的鲜味。