菜肴简介

食材明细

烹饪步骤

小贴士

菜肴简介

所属菜系：粤菜

制作难度：普通

所需时间：一小时

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煲

主要食材：猪肉类

食材明细

材料：

排骨 350g

苦瓜 半根

泡发黄豆 30g

配料：

姜 适量

咸菜 30g

料酒 适量

胡椒粉 适量

鸡粉 适量

食用油 适量

烹饪步骤

1.将苦瓜切开去瓤切块，排骨冷水入锅飞水洗净。

2.姜切片，咸菜洗净切片备用，黄豆事先泡发好。

3.锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。

4.沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。

5.放入黄豆，排骨大火烧开，放入凉瓜烧开。

6.调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂，关火，调入胡椒粉和鸡粉即可。

小贴士

1. 咸菜本生是咸的，酌情放盐，我没有放盐，个人感觉咸菜的味够了。

2. 力求清淡，炒咸菜时尽量少油。