词条 | 潮汕双味彩拼盘 |
释义 | 主 料: 章鱼。 配 料: 姜、葱、芫荽头、生抽、糖、味精、麻油、上汤。 做 法: 取新鲜的章鱼肉,用刀竖排切花,用竹签穿好。然后用姜、葱、芫荽,加入少量生抽、糖、味精、麻油、上汤等,将章鱼肉腌制入味。之后将章鱼肉放在油镬中炸熟至金黄色捞起,切片摆盘。再将卤鹅片肉摆在盘一另一端,就成了双味彩拼盘。鹅肉蘸蒜泥醋,皮香肉嫩;章鱼蘸桔油,鲜美可口。这是潮州菜中常见的冷菜拼盘。 |
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