土豆500克、澄粉100克、黄油60克、盐20克、胡椒粉4克、白糖2克、馒头细条150克、成鸭蛋黄200克、花生油2000克。
1．和面：土豆去皮蒸熟，用刀压烂成茸备用。澄面用开水烫熟，揉透与土豆茸混合擦匀再加入盐、白糖、黄油50克、胡椒粉擦透擦匀成土豆面团。
2．制馅：鸭蛋黄加黄油10克拌匀成馅心。
3．成形：土豆面团搓条下剂每个20克，压扁包入馅，收口成长形，表面抹蛋液，滚沾上馒头条搓紧成生坯。
4．熟制：锅上火加油烧七成热，将生坯下锅炸至金黄色即可。
形似柴把，色泽金黄，皮脆咸香，成品酥脆。
1．土豆趁热压烂成茸。
2．油温要略偏高，成品才酥脆。
3．咸鸭蛋黄要蒸熟。