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词条 茶香枸杞水晶粽
释义

用料

西米250g、粽叶12张、枸杞20g、红茶包1个

做法

1. 粽叶提前一小时用清水浸泡,粽叶上最好压一个重物,使叶子充分浸入水中;

2. 红茶包用热水冲泡,焖15分钟左右;

3. 待茶水冷却,将茶包取出,倒入西米浸泡20分钟;

4. 枸杞用水泡5分钟左右,捞出洗净待用;

5. 取两张粽叶重叠,卷成圆椎形,放入少许西米,捏一捏圆锥底部,使空隙填实;

6. 放入适量枸杞;

7. 加满西米,用手指挤去水分、压实;

8. 粽叶压着西米折回,将西米包住;

9. 将粽叶抽紧,包成三角形的粽子;

10. 用棉线将粽子绑紧;

11. 汤锅放足量水,大火烧开,放入粽子;

12. 大火煮四十分钟左右,关火,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用。

贴士

1. 待茶水冷却后再放入西米,以免西米粘软;

2. 西米不需浸泡太久,否则会软烂,难以成形;

3. 西米颗粒较小,包时最好采用双层粽叶,避免煮时漏出;

4. 西米较软,包时注意用手整形,且一定要将米压实;

5. 西米比糯米易熟,可以适当缩短煮粽子的时间。

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更新时间:2024/12/23 13:54:10