原料

操作

贴士

原料

鸡翅根10个、姜、香叶、花椒、八角，冰糖、生抽、双茶老抽、料酒、啤酒、盐。

操作

1、锅内倒入少许清水，倒入少许料酒，放入一片姜片，放入洗净的鸡翅根，煮开，焯烫鸡翅根。

2、撇掉浮沫，取出鸡翅根。

3、锅内倒入少许油，稍热，放入姜丝、香叶、花椒和八角，爆香。

4、放入鸡翅根稍稍煎一下。

5、放入双茶老抽、生抽、冰糖和盐，翻炒，使鸡翅根均匀上色入味。

6、倒入啤酒，没过鸡翅根表面，大火烧开。

7、转小火，慢慢收干汤汁即可。

贴士

1、焯烫鸡翅根的时候，冷水入锅，不能用热水，不然肉质骤紧，口感发硬。

2、带茶香的老抽用量不能太多，放多了，适得其反，味道会发苦。

3、放入香叶和花椒八角爆香，味道更丰富。

4、啤酒要足量，没过鸡翅根为宜，大火烧开后转小火炖煮，鸡翅根口感更嫩。