做茶树菇氽鱼片汤的材料

茶树菇氽鱼片汤做法

做茶树菇氽鱼片汤的材料

主料:墨鱼700克 茶树菇500克

辅料:鸡蛋清50克 香菜150克

调料:料酒15克 盐8克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 鸡油10克

茶树菇氽鱼片汤做法

1.葱和姜捣烂,用料酒和少许水取汁,用剪刀将金针菇茎剪下(作其它用途),清洗干净,下入开水锅内氽过,捞出待用.香菜摘叶洗净.

2.将乌鱼处理干净将其肉斜片成蝴蝶形薄片,用葱姜酒汁腌一下,再用蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好.

3.食用时,锅内放入鸡汤750毫升、金针菇、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去泡沫,随即放入香菜叶,装入汤盘内(或10个小汤碗,每人一份).同时另用锅放入开水,下入浆好的鱼片氽熟,捞入金针菇汤盘内,放鸡油即成.