词条 | 茶树菇烧鸡翅 |
释义 | 茶树菇烧鸡翅的做法 原料:鸡翅,茶树菇 配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖 步骤: 1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。 2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。 3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。 4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。 5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。 6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。 7,捞出葱、姜和花椒。 8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。 9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。 10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。 11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。 12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。 小贴士: 1,用蜂蜜腌制,鸡翅煎炸后的色泽漂亮,有微焦感。 2,红糖的香味更深厚。 |
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