菜系及功效：卤酱菜

茶卤野菌原料准备：野生菌1000克、茶叶15克、五香料5克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、精盐5克、味精4克、

工艺流程：

菌类治净---->去蒂杂质---->泡发沥干---->卤水入锅---->加入各料---->放入菌类---->烧开卤制---->入味捞起---->调匀茶液---->加入菌泡---->入盘成菜

茶卤野菌的做法：

1．将野生菌类治理干净，去掉杂质，泡发洗净，沥干水待用；五香料和茶叶加入水适量，熬成汁待用。

2．净锅放火上，加入红卤水及各种调料烧开，熬出香味，加入菌类，用小火卤熟，捞起入搅拌均匀的茶液中浸泡，捞起入盘即可。

成菜特点：

色泽褐黄，茶香汁浓，细嫩软和。

操作关键：

野生菌要治理干净，杂质必须去尽；用小火卤制为好；茶液要熬浓一些。效果才好。