主料：鸡蛋10个。
辅料：白糖180克，酱油75克，葱段20克，姜片10克，植物油1公斤（实耗85克）。
1.将鸡蛋放入凉水锅内，用微火煮熟，捞入凉水盆内浸泡一下，剥去皮，用八成热的油炸成金黄色时，捞出沥油。
2.将植物油75克放入锅内，然后下入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，再添入清水500克、白糖，开后放入炸过的鸡蛋，加盖，转小火焖10分钟左右，待锅内汤汁将尽并粘稠时，即成。
色泽金红，咸中带甜，味美适口。
炸鸡蛋油温要热一点，要用慢火煨，待汤汁粘稠时在出锅，切勿将汤汁流的太多，那样味不香、色不艳。