简介

原料

制作工艺

成品特点

关键工序

简介

餐包又称中式面包，是人们非常喜爱的食品，由于其柔软、身轻、体积大、营养丰富、品种繁多、携带方便，既能做主食，又可当小吃。因此，无论早、午、晚餐也有不少人选择食用。

原料

中筋面粉500克，酵母5克，泡打粉8克，白糖100克，黄油25克，炼乳，椰浆各2/5听，水100克，叉烧肉400克，叉烧酱1瓶，洋葱100克，糖、胡椒粉、盐、味精各少许。

制作工艺

1．和面：先将面粉与泡打粉一同过筛，置案板上开窝，依次分别加黄油、用温水化开的糖、酵母水、炼乳、椰浆揉搓均匀，和成发酵面团饧置待用。

2．制馅：将叉烧肉、洋葱均切成指甲片状，把洋葱片用生油炒香，然后与叉烧肉、叉烧酱一起拌和，成为餐包馅心。

3．成形：面团搓条揪成20个剂子，擀薄成圆块后包入馅心，捏成圆形生坯(合口处朝下)，放在涂上入油的烤盘上。

4．熟制：生坯静置，待膨胀发大约一倍时，放入温度升至220摄氏度的烤箱中，烤至成熟成为餐包。

成品特点

色泽金黄，吃口润滑，绵软香浓，营养丰富。

关键工序

1．面团一定要膨胀起来。

2．烤制出来的餐包要求色泽均匀，不能烤糊。