主料:蚕豆 300克 鹌鹑蛋 250克

调料:盐 3克 猪油（炼制） 20克 味精 2克 各适量

做法：

1. 将新鲜蚕豆剥皮取其豆瓣。

2. 鹌鹑蛋煮熟去壳。

3. 锅内放油，烧熟后放豆瓣，稍炒几下，加入鸡汤(或清水)和鹌鹑蛋，待豆瓣焖熟放味精、盐即可。