原料

制法

特点

川厨提示

原料

鹌鹑1只，党参12克，枸杞15克，黄芪12克，葱段1根，姜片18克，高汤100克，味精、精盐各适量。

制法

1、将鹌鹑杀后去毛，剖腹去内脏洗净。党参、黄芪，去净灰渣，烘干研成末。枸杞用水洗净。将党参、黄芪、枸杞放于鹌鹑腹内，放入蒸碗加高汤、姜片、葱段，用湿棉纸封住口。

2、碗入箱内，用旺火蒸至熟透取出，加味精，精盐即成。

特点

肉质酥烂，汤汁浓郁。

川厨提示

笼蒸时，火势要猛一些。