材料：

主料：鲤鱼500克

辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克

调料：花生油30克,香油5克,酱油5克,料酒15克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,盐4克,味精2克,黄芪3克,党参3克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）4克

做法：

1. 将鲤鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身上剞十字花刀；

2. 水发香菇洗净切两半；

3. 葱切段，姜、蒜切片；

4. 炒锅注油烧热，下入鲤鱼炸至金黄色，捞出控油；

5. 炒锅注油烧热，白糖炒成红色，再放入炸好的鲤鱼、党参、黄芪、酱油、料酒、精盐、葱段、姜蒜片水烧开，小火煨至汤浓；

6. 将鱼捞出装盘，原汤去除党参、黄芪，放入笋片、香菇、味精烧开；

7. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在鲤鱼上即可。

参芪烧活鱼属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。