词条 | 参芪鹿肉火锅 |
释义 | 制作者熊晓鹏 菜名参芪鹿肉火锅(牛骨高汤) 原料人参10克、黄芪20克、白术20克、芡实20克、枸杞20克、茯苓20克、肉苁蓉10克、肉桂10克、白芍10克、益智仁10克、仙茅5克、泽泻5克、枣仁5克,淮山10克、菟丝子5克、生姜10克、鹿肉250克,葱、胡椒粉、味精、食盐、麻油各适量。 制作方法1、将鹿肉去筋膜、洗净,入沸水焯一下,捞出切成一寸左右小块,把骨头拍烂待用,将中药材用纱袋装好、扎口; 2、将鹿肉、鹿骨放入大砂罐中,再放入药袋加水适量,放入葱结、姜块,先用旺火烧开,打去浮沫,加牛骨高汤,改小火炖煨2—3小时,待鹿肉熟烂,再加食盐、味精、胡椒粉、麻油即成。 此汤属火锅高档料汤,可分入三个火锅,另配瘦猪肉片、猪血、黄豆芽、芽白、豆腐、元荽等供涮锅食用(吃辣的另配自制辣椒酱、泡椒均可)。 功效填精补肾,大补元阳。适用于体虚、面色痿黄、四肢厥冷、腰膝疼痛、阳痿早泄等症。 |
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