白鸭1只（1～1.5千克），人参10克，蛤蚧5克，料酒、细葱、生姜、味精、精盐、清汤各适量。
将鸭子宰杀后，除净毛，剁去嘴、脚掌，在鸭的背面近尾部横开一刀，抠净内脏，冲洗干净，入沸水锅中汆一下捞出，装入蒸盆备用，将人参、蛤蚧烘脆研成细末；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节备用。将人参、蛤蚧粉末放入鸭的腹腔内，再加入姜片、葱节、料酒、清汤，上笼用武火蒸至鸭子熟烂，加味精、精盐调好味即成。
佐餐食用。补肺肾，定咳喘。适用于长期纵酒、热伤肺胃而致气管炎、肺炎，症见神疲气短、久咳声低、动则喘促、气不接续、常自汗出、腰膝酸软、咳则小便出，以及老年慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等而属肺肾气虚者。
酒精性气管炎 酒精性肺炎