菜系及功效：火锅菜谱

参肚什锦火锅

原料：水发海参和油发鱼肚各150克，猪瘦肉100克，熟猪心、熟猪舌、熟鸡肉、火腿、熟冬笋和水发木耳各50克，鱼丸子10只，水发海米和水发冬菇各25克，山药、胡萝卜和莴笋各300克，鸡蛋1只，鸡汤2500克，精盐、味精、料酒、胡椒粉和湿淀粉各适量。

参肚什锦火锅的做法

1．将猪肉切碎剁成泥，放入碗内，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋液和湿淀粉搅匀，制成丸子蒸熟；胡萝}、削成橄榄形；莴笋切成薄片；山药去皮，切成稍厚的条状。用开水将胡萝卜、莴笋和山药煮熟。将海参、鱼肚、猪心、猪舌、鸡肉、火腿和冬笋切成整齐的长方形的条备用。

2．将胡萝卜、莴笋、山药和木耳的碎头垫在火锅的底部，把切好的各种片、冬菇和丸子围圈，分开颜色摆上，海参、海米和鱼丸摆在最上层，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉和鸡汤，点燃，烧沸后煮5分钟，即可食用。

特点:汤汁滚烫，味道鲜美，滋肾补血。