| 词条 | 餐饮服务业精细化管控全方案 |
| 释义 | 图书信息书 名：餐饮服务业精细化管控全方案 作 者：薛永刚 主编 出 版 社：广东省出版集团图书发行有限公司（广东经济） 出版时间：2011-1-1 版 次：1 页 数：419 字 数：551000 印刷时间：2011-1-1 开 本：16 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787545406474 包 装：平装 内容简介本书详细阐述餐饮服务企业的系统架构与岗位设计，分部门、分阶段阐述相应的工作职责、关键控制点，包含大最精细化管控所需要的流程、制度和表格，并就常见问题进行了解答，是餐饮务企业各级管理人员的行为指南。 图书目录第一部分 系统组织运作设计 第一章 组织运作设计 一、简单型结构 二、功能型结构 三、产品型结构 第二章 决策营运设计 一、管理决策系统 二、外场电脑化作业系统 三、员工沟通系统 第二部分 厨房作业管控 第一章 基础知识 第一节 部门组建 一、厨房的任务 二、厨房的组织架构 三、厨房各岗位的主要职责 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。