蔡祖桌（1899－1949），福建省晋江县蚶江乡（今石狮市蚶江镇）溪前村人。1899年1月出生于贫苦的农民家庭。1949年8月晋江解放后积极报名参加支前船工队，运送人民解放军南下厦门、漳州参加漳厦战役。1949年10月15日，人民解放军渡海发起解放厦门的战斗。蔡祖桌在运送部队抢滩登陆时牺牲。