蔡应科（生卒年月不详），字思成，明代福建龙溪（今龙海县）人。明隆庆二年(1568年)进士。初任瑞州推官。万历末年以右副都御史巡抚广西。禁止文武将官不得私受土酋珍币，不得以讼牒惊扰百姓，交州流寇犯钦州，应科誓师定下约法：招降多者以克捷功论，杀降诛良者严惩不贷，诸将皆如约执行，交人缚首祸三人以献，寇遂平。卒于官，赠太子少保，赐祭葬。