制作难度：普通
所需时间：廿分钟
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
主要食材：禽蛋类
风味特点：鸡柳滑嫩、菜薹清香、口味淡爽、色泽悦目
鸡精肉150g
生菜薹200g
姜
花生油
蚝油
盐
味精
料酒
水淀粉
1.鸡肉切成鸡柳，类似筷头粗细的条状，加料酒和一点点盐腌渍10分钟，然后加水淀粉，轻轻抓匀，使其上浆。
2.菜薹切段，起锅放油，烧至4—5成热时，放入鸡柳滑熟，将滑熟的鸡柳盛出备用。
3.锅留底油，爆香姜末，放入菜薹，炒匀后，加蚝油，开大火，烹入少许水，烧至菜薹断生。
4.放入鸡柳，加盐、味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。