制作工艺

特点

原料

制作方法

制作工艺

排、烧

特点

色泽清目，咸鲜爽口。

原料

主料：青菜心12只，冬菇1两

调料：盐、糖、味精、生粉、精制油、麻油、清汤

制作方法

1、将菜心剥至剩4叶，仔细洗净。冬菇切成片、焯水。

2、净锅上火，放入清汤、加盐，烧开，投入菜心，汆至菜叶深绿，漏勺捞起，将菜心排放在盆中（菜头朝外）。

3、留清汤少许，放入冬菇烧开，勾米汤芡，淋出锅麻油，将冬菇浇盖在盆中央的菜叶上即成。