牛助条肉300克，青菜头、萝卜、鲜汤、盐、胡椒粉、香菜、大葱、味精、鸡精、豆瓣酱味碟各适量。
1.牛助条肉洗净，切块；青菜头、萝卜去皮洗净，切成滚刀块；香菜洗净；大葱洗净，挽成结。
2.锅置旺火上，烧鲜汤下牛肉、大葱、胡椒粉、料酒、至汤沸，勺撇去浮沫，改用小火，烧至六成熟，拣去大葱不用，放入青菜头，萝卜块，慢慢炖至肉粑软，加盐、味精、鸡精，推转和匀，起锅装碗，撒上香菜，随豆瓣酱味碟一起上桌即成。
汤汁乳白，牛肉粑软，鲜香清爽。
牛助条应反复清洗，以除净血水；炖煮的时间要把握好，不宜过短，否则肉不烂。