| 词条 | 菜里乾坤 |
| 释义 | 一、图书信息作 者：上海文广新闻传媒集团电视新闻中心编出 版 社：文汇出版社 出版时间：2006-11-1 版 次：1 页 数：143 字 数：200000 印刷时间：2006-11-1 纸 张：胶版纸 I S B N：9787807411079 包 装：平装 二、编辑推荐中华美食是食材、食艺与中国古典哲学的完美结合，鲁、扬、川、粤，浙、闽、徽、湘八大莱系的起因和发展往往是与各地的民风民俗、地方物产、历史人文等要素紧密联系在一起的。能够结合具体莱肴把这种错综复杂的渊源关系表达清晰的，以前一直是《中国食经》这样的专业书籍和专业学者的工作。但能够把它化为电视节目的却不多，在这一点上，《莱里乾坤》把准了一个空白点。 “莱里乾坤”是上海东方卫视大型晨间节目《看东方》中的一个小栏目。本书汇聚了上海、江苏、山东、浙江、广东、四川、湖南的地方美食，并教给你这些名菜从平凡原料到色香味俱全的具体操作步骤，具有很强的实用性。 三、内容简介莱里乾坤”是上海东方卫视大型晨间节目《看东方》中的一个小栏目。 每周一到周五早上8∶30前后，正是这个城市完全苏醒的时刻。美食家老周和时尚女孩薇薇每天带领电视观众展开5分钟的“美食”体验。揭密一道美食从平凡原料到色香味俱全的全过程，又在品尝的同时展开中华美食的文化体验，不仅有美“味”而且有“门”道，让人十指大动，每天又获新知。 所谓菜式有乾坤，《莱里乾坤》要告诉你的是——菜和关于菜的一切。 中华美食是食材、食艺与中国古典哲学的完美结合，鲁、扬、川、粤，浙、闽、徽、湘八大莱系的起因和发展往往是与各地的民风民俗、地方物产、历史人文等要素紧密联系在一起的。能够结合具体莱肴把这种错综复杂的渊源关系表达清晰的，以前一直是《中国食经》这样的专业书籍和专业学者的工作。但能够把它化为电视节目的却不多，在这一点上，《莱里乾坤》把准了一个空白点。 本书汇聚了上海、江苏、山东、浙江、广东、四川、湖南的地方美食，并教给你这些名菜从平凡原料到色香味俱全的具体操作步骤，具有很强的实用性。 四、目录序 壹 上海菜 水晶河虾仁 油爆河虾 桂花拉糕 四喜烤麸 蟹粉豆腐 扣三丝 红烧划水 草头圈子 火蹱土鸡汤 八宝鸭 蜜汁火方 糖醋小排 烂糊肉丝 腌笃鲜 蟹壳黄 蛤蜊煮千丝 清炒虾腰 红烧鲴鱼 贰 江苏菜 文思豆腐 热炝鱼片 粱溪脆鳝 腐乳肉 白汁鲴鱼 盐水江虾 浓汤鳜鱼 清炖狮子头 炝虎尾 大煮千丝 拆鲢鱼头 炝腰片 叁 山东菜 葱烧海参 油爆海螺 千烧鲳鱼 拔丝地瓜 肆 浙江菜 清蒸霉千张 苋菜梗蒸臭豆腐 干莱虾球 蟹粉鱼珠 鱼面筋 伍 广东菜 明火白粥 皮蛋瘦肉粥 虾饺 娥姐粉果 布拉肠粉 干炒牛河 鲍汁伊面 卤水拼盘 蜜汁叉烧 脆皮乳鸽 深井烧鹅 冻花蟹 松茸炖响螺 凉瓜黄豆煲排骨 陆 四川菜 回锅肉 鱼香肉丝 毛血旺 干煸牛肉丝 宫保鸡丁 水煮牛肉 粉蒸肉 柒 湖南菜 腊昧合蒸 口味猪手 手撕包巢 剁椒鱼头 跋 |
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