主料： 猪舌 菜椒
辅料： 蛋清 淀粉 辣椒干(按各人喜好) 桂叶 姜片 蒜末 红椒
调料： 食用油 耗油 盐 味精 胡椒粉 料酒 各适量
1、首先锅内烧一锅水,将猪舌放入锅内焯一会,然后把舌苔剥除,接着切成薄片待用;
2、猪舌用盐、料酒腌制5分钟,然后放入蛋清、淀粉抓匀,菜椒、红椒切片备用;
3、净锅上火倒入食用油把猪舌入锅滑熟捞出沥干油,锅内留少许油放入姜片、蒜末、桂叶、辣椒干爆香;
4、倒入少许耗油熬香把菜椒倒入锅内翻炒,加适当的盐待菜椒炒熟后倒入猪舌、红椒武火爆炒,依次加入味精、料酒,接近起锅时洒些胡椒粉即可。
肉质鲜嫩 口味微辣