此菜取西瓜寒凉性冲淡鸡肉热性，汤亦是非常的清爽而不油腻。非常适合夏天饮用。

食材明细：西瓜 一个（皮稍微厚点好，最好是像冬瓜一样纯深绿色的，适合雕花，无奈没有寻觅到，只好用最土的了）、鸡 一只（老母鸡，煲汤更鲜美）、葱姜、火腿 一小块、香菇、木耳、扁尖 少许、鹌鹑蛋 六个。

制作方法：

1、扁尖香菇木耳提前泡发。

2、把鸡洗净，在沸水中焯一下。

3、鹌鹑蛋在清水中煮熟，剥壳。

4、鸡倒入适量清水，加料酒，葱姜少许，大火煮开，放入火腿，香菇，木耳，扁尖和鹌鹑蛋。沸腾两分钟后开小火煲两小时，加盐调味。

5、煲鸡时候正好将西瓜处理下：

第一个西瓜太熟而爆裂了。只好拿瓜皮来来当底座了

用刀开西瓜顶。我用的锯齿型的，结果还成了个密码西瓜。哈哈。

挖去红壤(用来榨汁，很不错)，留下大概一指宽的瓤皮。注意瓜底不要去切，不然经过蒸煮，容易渗漏。用别的东西做底座。

6、处理好后，将煲好的鸡，连汤带肉一股脑倒入西瓜中。上锅大火蒸七分钟。(锅内底部一定要用蒸架或垫上西瓜皮，防止瓜煲爆裂)

7、哈哈，美味的西瓜鸡出炉了。

8、哈哈，凑近看看，里面藏着什么好东东。

9、来上一碗，香喷喷。

10、让西瓜鸡有更加浓郁的西瓜香有小窍门哦。

a.放入一勺子西瓜汁。

b.如果觉得加入西瓜汁味道发甜而不能接受的可以使用西瓜皮榨的汁或者在煲鸡的时候加入西瓜皮丝少许