材料(主料 配料 调料)

做法

材料

主料

鳕鱼、鸡胸、木瓜。

配料

大白菜叶、小葱、银耳、枸杞、蕨菜、圣女果。

调料

盐、白胡椒粉、海鲜精、朗姆酒、鸡蛋清。

做法

（1）大白菜叶及小葱在开盐水中焯一下，捞到凉水锅中，取出白菜叶擦干水份。

（2）把鳕鱼去皮，与鸡胸和木瓜一起剁成蓉，加入盐，白胡椒粉、海鲜精，朗姆酒及一个鸡蛋。

（3）顺一个方向搅拌上劲，把鱼蓉用手握成球状下冷水锅中，烧开后调小火煮熟。

（4）将蕨菜洗净，放高汤（或清水）中，入微波炉加热至熟后捞出。用盐、醋、海鲜精、麻油拌匀，盛入盘中。

（5）将白菜叶铺在案板上，鱼丸放在中间，拎起菜叶边缘，用小葱叶扎好，上面摆上微波炉加工好的银耳点缀在白菜顶部，洒上枸杞，码在蕨菜上面，盘子边用少许蕨菜和圣女果围边装饰。