原料

做法

提示

原料

中粉 300克 黄油 230克

蛋黄 5个 糖 175克

泡打粉 4克 盐 5克

做法

1、中粉300克+泡打粉4克，混合过筛，备用。

2、黄油室温软化，打滑。

3、缓缓加入糖，打发。

4、加入盐，打匀。

5、加入打散的蛋黄5个，继续打匀。

6、加入步骤1中筛好的面粉和泡打粉。

7、用橡皮刀轻轻刮拌均匀。

8、将面团分成2份，分别搓成长20厘米，直径4厘米左右的长条，用保鲜膜包好，入冰箱冷冻至少4小时。

9、冷冻后取出，切成1厘米厚的片，排入烤盘，留出足够间隙（在烘烤的过程中饼干会“长大”，一定要留有距离）。

10、烤箱165℃，中上层，12～15分钟。（温度时间依自家烤箱自行调节）

提示

1、黄油要完全打发，这样饼干才够酥脆。

2、由于本方黄油含量比较高，混合好的面糊比较软，可以适当冷藏再搓成条。

3、饼干刚刚定型，底部有一些上色时即可出炉，不要烤到表面上色。

4、这个方子的量比较大，可以留一部分随吃随烤，生面团可以密封冷藏保存2天，冷冻保存1个月，冷冻的面团烤前不需解冻，烘焙时间可适当处长1～2分钟。