原料

做法

【布里欧修】

原料

高粉200克、细砂糖10克、盐2.5克、全蛋100克、干酵母3克、牛奶30克、黄油70克。

做法

⒈将除黄油以外的所有面团原料放在一起揉至面团出筋。

⒉分次加入黄油揉匀。（黄油不要一次加足，那样是无法揉匀的，分次加入，每次揉匀后再加新的黄油。70克我分了8次加。）

⒊揉好的面团送入冰箱冷藏发酵。（这面团非常软，有些黏，所以采用冷藏发酵，可降低黏度，便于后面的操作。）

⒋隔夜取出面团，室温放置一段时间回温。

⒌将面团取出，分割成20克和40克各6份，滚圆后松弛15分钟。

⒍将20克的面团整成水滴形。

⒎40克的面团中间压出小洞，略整成环状。

⒏将水滴型面团插入环状面团中，放入事先抹过油的小花面包模内。

⒐送入烤箱或微波炉进行最后发酵。

⒑发酵结束后，表面刷蛋液，送入预热190度的烤箱，中层，上下火，15分钟。