主料

辅料

调料

做法

鸭肉的蛋白质含量为16%～25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，易于消化营养丰富。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，吃鸭肉有很好的补益作用。

主料

老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；

辅料

蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；

调料

盐、胡椒粉；

做法

1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；

2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；

3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。