概述：

材料:(主料： 调料：)

做法:

贴士：

概述：

皮酥肉嫩，入口不腻，味美可口，木熏香的清香气味扑鼻

材料:

主料：

猪肉(肥瘦)5000克，

调料：

盐100克，花椒1克

做法:

1.原料处理：将活猪（以60千克重为宜）宰杀，热水裉毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮、加水浸泡40分钟左右取出。

2.熏烤：再用烤肉钩将每块肉挂起晾4至5小时后进入烤炉，用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤（严禁用烟木和有邪味的木头），熏烤时间为3.5至4小时，即成

贴士：

1注意猪肉去除异味

2注意烤肉时需要用果木