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词条 菠萝蜜牛柳
释义

原料

黄牛里脊、菠萝蜜、大红椒、大蒜、生姜、干淀粉、鸡蛋清、食用油、老抽、黄酒、黑胡椒、盐、鸡粉。

制作步骤

1.将牛肉洗净切成条状。

2.在牛肉里加入半汤匙黄酒顺着一个方向抓匀后,加入鸡蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟。

3.加入干淀粉、老抽,继续顺一个方向抓匀上浆,直到牛肉可以从手中自然滑落。

4.把红椒切成粗丝,生姜大蒜切末。

5.将菠萝蜜切成条状。

6.锅内留底油或者另起锅倒油,将姜蒜末炒香。

7.加入红椒丝炒匀。

8.加入菠萝蜜翻炒。

9.调入盐和黑胡椒粉、鸡粉炒匀,即可。

10.倒半汤匙黄酒翻炒除去异味。

11.将牛肉条加入快速翻炒均匀。

12.锅内倒足量油,油热后用大火将牛肉入锅中滑散后捞出。

小帖士

鸡粉可加可不加。菠萝蜜不可久炒,以免失去脆感。

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更新时间:2025/2/26 4:23:18