词条 | 菠萝蜜牛柳 |
释义 | 原料黄牛里脊、菠萝蜜、大红椒、大蒜、生姜、干淀粉、鸡蛋清、食用油、老抽、黄酒、黑胡椒、盐、鸡粉。 制作步骤1.将牛肉洗净切成条状。 2.在牛肉里加入半汤匙黄酒顺着一个方向抓匀后,加入鸡蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟。 3.加入干淀粉、老抽,继续顺一个方向抓匀上浆,直到牛肉可以从手中自然滑落。 4.把红椒切成粗丝,生姜大蒜切末。 5.将菠萝蜜切成条状。 6.锅内留底油或者另起锅倒油,将姜蒜末炒香。 7.加入红椒丝炒匀。 8.加入菠萝蜜翻炒。 9.调入盐和黑胡椒粉、鸡粉炒匀,即可。 10.倒半汤匙黄酒翻炒除去异味。 11.将牛肉条加入快速翻炒均匀。 12.锅内倒足量油,油热后用大火将牛肉入锅中滑散后捞出。 小帖士鸡粉可加可不加。菠萝蜜不可久炒,以免失去脆感。 |
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