猪里脊肉300克，菠萝50克，青椒15克，红椒15克，番茄酱15克，面粉10克，5克的蒜米，水淀粉5克，鸡蛋40克，生抽、白胡椒粉、料酒、醋、白糖、盐各适量
1、菠萝切片取硬心，再切成扇形小块，用淡盐水浸泡，青椒、红椒切菱形片。
2、将猪里脊肉切成大约2~3厘米见方的肉块，就爱如生抽，白胡椒粉，料酒，盐腌10分钟。
3、肉腌好后，加一个打匀的鸡蛋，抓匀，扑上面粉，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹上面粉，用筛子去多余面粉
4、炸锅烧热，倒半锅油，烧至5成热，下肉块炸至微黄。约3分钟，捞出来，再大火烧热油，再下一次肉块，大火快炸1分钟，捞出。
5、烧锅加热，加油，炸蒜米，把青，红椒略炒，盛起，利用锅里的余油，倒入番茄酱，醋，白糖，生抽，水，煮滚，用锅铲不停地划圆搅动，调入水淀粉，党酱汁变黏稠，红亮时，放入炸好的菠萝块，翻炒几下，肉块上均匀第裹上酱汁时关火即可。
此菜有开胃助消化的功效，适合感冒、支气管炎的患者食用。