食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 高筋面粉250克

配料： 干酵母3克 鸡蛋一枚 60克 鲜牛奶100ml 色拉油17克 清水40ml 熟核桃仁30克 桂圆干20克 葡萄干20克

辅料： 细砂糖15克 盐2克

制作步骤

1.先把面粉称好分量，然后倒入糖、酵母和盐，再放入色拉油用手抓匀，抓到面粉里无颗粒即可，然后用量杯舀出一半拌好的面粉，分为两份，非别放入两个合面盆中。

2.在一份面粉里放入菠萝果酱拌匀，另一份面粉里放入鸡蛋抓匀。

3.把拌入果酱的面粉用60ml的清水和成面团，罩上保鲜膜进行基础发酵。

4.另一份已经拌入鸡蛋的面粉用100ml的牛奶和40ml的清水合成面团儿，并揉至完全阶段，然后也罩上保鲜膜进行基础发酵。

5.面团发酵至两倍大时取出按扁排净里面的空气，然后再把两块面团分别揉圆，用擀面杖把面团擀成两个同样大小的面饼叠摞起来。

6.再擀成一厘米厚的长方形大片，上面先撒上桂圆干。

7.面皮上撒好桂圆果干后，再撒上葡萄干和碎核桃仁，然后用手把果料按牢固，并用喷水壶在上面喷洒一层雾水，喷好雾水后用手把面皮卷起来，卷得越紧越好。

8.卷好后把坯料放入模具里进行最后发酵。

9.坯料在模具盒里发酵至两倍大时，用蛋刷在坯料上涂抹一层蛋液。

10.把烤箱设定在180度，预热5分钟，然后把模具放入烤箱内的中下架进行烘烤，用上下火力180度烘烤35分钟。

11.把面包表面的颜色烤至金黄色便可取出。

12.把面包表面的颜色烤至金黄色便可取出，取出后把面包放在晾架上悬空晾凉。

13.在食用时切片即可。至此操作全部完成。