词条 | 菠菜鸡蓉煲 |
释义 | 主料 鸡肉6两(约240克),菠菜10两(约400克),粟米蓉3汤匙,鸡蛋1只(捣烂),姜3片,干葱头2粒,甘笋花少许。 配料 腌料:生抽、油、糖、姜汁各1/2茶匙,盐2/3茶匙,生粉1茶匙,麻油少许。 芡汁粉:生粉2/3茶匙,油、盐、糖各1/2茶匙,清水3汤匙。 做法 1、菠菜切去根部,洗净;鸡肉切碎加入腌料拌匀。 2、烧热油半汤匙,爆香干葱头,下鸡肉,炒熟,下粟米蓉和芡汁,待滚,离火,下鸡蛋拌匀。 3、烧热油1汤匙,爆香姜片,下菠菜和少许盐炒熟,下(2)的鸡蓉在菠菜上,饰以甘笋花。 备注 蛋花要嫩滑,必须待离火后才倾入。 |
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