材料：1人粉
60克 小扁豆
姜 5 g
大蒜 1小瓣
云南小米椒 1-2粒
菠菜 125 g
橄榄油 3勺
柠檬汁
盐、胡椒
1.豆子煮到差不多粉。根据豆子种类不同，需要的时间也不一样。我这个拿一般的锅保持沸腾地煮10分钟就完全粉掉了。
2.煮好的豆子去掉多余的水。
3.姜、蒜切细末，小米椒切细圈。
4.菠菜洗净，在烧开的水里过一下。漓干，切成碎。
5.菠菜与豆子一起煮3分钟，加盐和胡椒调味。如果太干，可以加适量的水。然后装盘，淋些柠檬汁。
6.油在过里烧热，加入姜、蒜和小米椒，小火炒3分钟。浇在菠菜豆子粥上，吃的时候拌开即可。