词条 | 菠菜北豆腐 |
释义 | 原料:干黄豆一斤、菠菜一斤、内脂5.6g、凉白开水 做法:1、干黄豆一斤提前浸泡一宿。 2、一斤菠菜洗净后焯水。 3、将菠菜打磨成菠菜泥。 4、黄豆磨成豆浆,煮熟。 5、菠菜泥倒入豆浆中。 6、搅拌豆浆,让菠菜泥均匀混合在其中。 7、迅速准备内脂5.6g。 8、用矿泉水将内脂化开(凉白开水即可)。 9、趁豆浆温度高的时候,倒入内脂拌匀,加上锅盖保温30分钟。 10、下面的程序是压制北豆腐:准备的工具有模具(固定豆花的)、豆包布(包裹豆花的)、笼屉(滤水的)和一个盆(接水的),将笼屉放在盆上,无底模具放在笼屉上,笼屉内垫上豆包布,最后将凝固的豆花舀到豆包布内。(备注:如果用有网眼的框来盛豆花,那么笼屉就可以省略) 11、用豆包布盖住豆花。 12、豆包布上压一块板子,再放上一碗水压制。 13、3-4个小时之后,菠菜北豆腐就制作完成了。 |
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