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词条 菠菜北豆腐
释义

原料:

干黄豆一斤、菠菜一斤、内脂5.6g、凉白开水

做法:

1、干黄豆一斤提前浸泡一宿。

2、一斤菠菜洗净后焯水。

3、将菠菜打磨成菠菜泥。

4、黄豆磨成豆浆,煮熟。

5、菠菜泥倒入豆浆中。

6、搅拌豆浆,让菠菜泥均匀混合在其中。

7、迅速准备内脂5.6g。

8、用矿泉水将内脂化开(凉白开水即可)。

9、趁豆浆温度高的时候,倒入内脂拌匀,加上锅盖保温30分钟。

10、下面的程序是压制北豆腐:准备的工具有模具(固定豆花的)、豆包布(包裹豆花的)、笼屉(滤水的)和一个盆(接水的),将笼屉放在盆上,无底模具放在笼屉上,笼屉内垫上豆包布,最后将凝固的豆花舀到豆包布内。(备注:如果用有网眼的框来盛豆花,那么笼屉就可以省略)

11、用豆包布盖住豆花。

12、豆包布上压一块板子,再放上一碗水压制。

13、3-4个小时之后,菠菜北豆腐就制作完成了。

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更新时间:2025/3/4 15:30:23