定义

图片

原理

机构

安装使用

清洁保养

应用领域

如何处理冻缸

其他注意事项

定义

冰淇淋凝冻机，其实就是冰淇淋机的另一个说法。是硬冰淇淋成套设备中最重要的一个机器，但是冰淇淋机的含义广泛，因此冰淇淋凝冻机是专指一种将奶浆原料等凝冻成冰淇淋的机器，在意式硬冰淇淋制作中是气着至关重要的作用。英文名称Batch Freezer。

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原理

冰淇淋机制作冰淇淋的过程是高效的冷热交换过程，也是冰淇淋混合料最终凝冻成半固体形态的过程。

冰淇淋浆料通过进料口倒入冰淇淋凝冻机的凝冻筒内，由其中的搅刮器进行混合，同时凝冻筒壁内的制冷剂对浆料进行冷冻，冻结在凝冻筒内壁上的冰淇淋被搅刮器上的超高分子量聚乙烯刀片不停地刮削。浆料被连续的冻结、刮削、混入空气搅拌，最终成为有膨胀率、组织细腻的冰淇淋产品，成型出料。温度一般为-6℃~-9℃。

机构

一般是不锈钢结构，主要部件：压缩机，马达，冷冻缸，刀头，冷冻和冷凝系统，温控系统和主程序系统等。

凝冻机主要由冷冻筒、搅拌刀等组成搅拌冷冻部件，搅拌冷冻部件由铜管与膨胀阀、制冷压缩机和冷凝装置连接，构成R404A制冷循环系统。在冷冻筒后侧配上传动轴传动搅拌装置，在冷冻筒前端配有大门及出料操作部件。机内电脑控制板、冷冻筒温度传感装置、压缩机开关、电机变速装置组成电气控制装置。

安装使用

安装和使用，一定要像相应的厂家或者商家来获得专业的帮助，这种机器介于大型的机器设备和小型的家用的电器之间，注意使用的安全。

清洁保养

·必须定期清洗和消毒。这样，您可以确保冰激凌的高品质和遵循卫生标准。

·机器清洗后用清水冲洗干净，定期消毒饮用水。

·冰淇淋中的脂肪是真菌和细菌滋生的温床。为了避免污染，所有和冰淇淋原料接触的部位，必须彻底彻底清洁和消毒。不锈钢，塑料，橡胶组件，这些组件的设计有利于清洁，但不能绝对防止霉菌和细菌形成。

应用领域

冰淇淋店，酒店，饭店，电影院，咖啡店，大型浴场，其他旅游和娱乐休闲场所。

如何处理冻缸

无论是国产的冰淇淋凝冻机还是进口的凝冻机在使用过程中都可能造成冻缸，这是个自然现象，使用者应该知道如何去解决它。一下介绍一个冰淇凌机器冻缸的解决办法。

一般机器冻缸时会听到机器内部搅拌刀与机器制冷缸的摩擦造成的噪音，听到这种声音时首先关闭冰淇淋机的电源，查看冷冻筒中是否有冰淇淋料，如果冷冻筒中仍然有冰淇淋料，那么将冰淇淋机停止30分钟左右待制冷缸中的冰淇淋融化即可。

冻缸时轻则打不出冰淇淋，严重将造成变频器或电机的损坏，请注意正确操作。

其他注意事项

在购买冰淇淋凝冻机是要注意，这个机器使用语做硬冰淇淋的过程中的一个机器，单独的机器尽管能制作机器，但是没法销售，因此头开店的人在购买时要详细的咨询的好，买成套额设备一般是3-4种机器。