冰糖银耳鳜鱼羹材料：

冰糖银耳鳜鱼羹特色：

冰糖银耳鳜鱼羹的做法：

冰糖银耳鳜鱼羹材料：

主料：水发银耳150克、鳜鱼肉125克、红樱桃1个。

调料：冰糖300克、葱段5克、姜片5克。

冰糖银耳鳜鱼羹特色：

甜香醇浓，耙糯软嫩。

冰糖银耳鳜鱼羹的做法：

1、将水发银耳去根、黄边和杂质，洗净撕开；鳜鱼肉切边长1、5厘米的菱形片；红樱桃切0、5厘米的粒。

2、锅中入清水500克，加入冰糖250克，烧开打去污沫，待糖熬化，用干净的湿纱布过滤倒入汤窝（盅子），下入水发银耳，上笼旺火蒸2小时，待银耳蒸软耙糯，取出。锅中入清水250克，加入冰糖50克及葱段、姜片，烧开，糖熬化后，下入鳜鱼片飞水1分钟，下入漏勺，捡去葱段、姜片，沥净汤水，下入蒸好的银耳汤中调匀，再蒸10分钟，取出撒入红樱桃粒即成。